Вот нашла несколько рецептов, которые хорошо всегда иметь под рукой. Особенно любимы моей детворой чебуреки.
Чебуреки с мясом по-домашнему.
Для теста:
вода - 0,5 л.,
соль - 0,5 ч.л.,
мука -4-6 стаканов.
Для фарша:
мясо (свинина и говядина 1:1) - 500 г.,
головка репчатого лука, соль, перец,
вода -2-3 ст. ложки.
В воде растворить соль, соединить с просеянной мукой и замесить крутое тесто.
Тесто накрыть полотенцем или салфеткой и оставить на 15-20 минут. Затем тесто тонко раскатать и вырезать кружки диаметром примерно 15 см.
На одну половину лепешки положить подготовленный фарш и накрыть другой половиной лепешки, края хорошо защипать - получить пирожок в форме полумесяца. Жарить чебуреки на хорошо разогретом растительном масле или жире с двух сторон до готовности.
Для фарша: мясо пропустить через мясорубку, лук мелко порезать. Соединить мясной фарш с луком, поперчить - по вкусу добавить немного воды для сочности _2-3 ст. ложки). Фарш хорошо вымешать. По желанию лук можно вместе с мясом пропустить через мясорубку.
Лично я в фарш добавляю немного отваренного до полуготовности риса и защипанные чебуреки немного раскатываю скалкой, чтобы равномерно распределить фарш.
Чебуреки получаются отличные. Проверила на своей семье.
Рулет «Звонок в дверь»
Мука 1 ст.,
Сахар ? ст.,
Мед -2 ст.л.
Яйца - 3 шт.
Сода -1 ч.л.
Начинка любая.
В миску положить яйца, сахар, мед, соду муку - миксером взбить, выложить на противень, смазанный маргарином или раст. маслом, (вылить тонкий слой на весь противень) поставить в духовку, разогретую до 200 градусов. Печется 5-7 мнут до золотистого цвета.
Далее на горячий бисквит положить начинку и свернуть в рулет.
Начинка может быть любая: варенье, сметана с сахаром и др. Используем то, что есть.
Бабушкина подливка.
Основа: 2 ст.л. муки, 2 ст.л. томатной пасты, ? стакана воды, соль, сахар, любое раст. Масло, лучше оливковое, специи (можно на свой вкус).
Поджариваем муку на сухой сковороде до светло-коричневого цвета, непрерывно помешивая. Оставляем остыть. В кастрюлю помещаем воду, томат. пасту, масло, соль, специи нагреваем. В остывшую муку вливаем немного воды, чтобы она растворилась без комочков. Добавляем мучной раствор в прогретую томатную смесь и нагреваем до кипения.
Я готовлю такую подливку к макаронам, но можно к любому гарниру подавать.
